原料：牛里脊肉、干辣椒、花椒、八角、姜片、卤粉、老抽、五香粉、孜然粉、料酒、白糖、生抽、烧烤粉。

做法步骤：

第1步、新鲜的牛里脊。去除上面的白膜。冷水下锅，加八角，姜片，料酒。大火煮开。

(资料图)

第2步、煮开以后打去上面的泡沫。倒入老抽，转中火，把牛肉煮熟。

第3步、另外一口锅里面。倒入卤粉，五香粉。八角，花椒，大火煮开。

第4步、均匀搅拌以后，把它水煮开。

第5步、倒入煮好的牛肉，中火煮半个小时。

第6步、放凉，切成薄片，也可以是条或者小丁。

第7步、热锅凉油，放入牛肉开始炸。

第8步、五香粉，烧烤粉。孜然粉均匀搅拌备用。

第9步、牛肉炸五分钟左右炸干，捞出备用。

第10步、锅里留一点油。到处刚才煮牛肉的水。大火收汁儿。

第11步、倒入生抽，白糖提味。

第12步、等到汁儿收的差不多了，倒入刚才的干粉，均匀搅拌。

第13步、干辣椒花椒提前用清水浸泡。

第14步、转，小火均匀翻炒。干辣椒和花椒炒香即可。